おまかせ 오마카세 뜻과 유례

おまかせ 오마카세란?

아마 '오마카세 스시'에 대해 들어 보셨을 것입니다.

일본에서 #오마카세는 고객이 세부 사항을 주인에게 일임하는 것을 의미합니다.

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스시에서 '오마카세'를 주문하는 것은 매우 간단합니다.

주인 혹은 주방장이 그날그날 준비된 재료에 따라 고객의 접시에 메뉴를 내어놓게 됩니다 .

‘오마카세’는 '#おすすめ'(오스스메) 또는 가게에서 실제로 고객에게 권하는 메뉴와 크게 다를 수 있습니다.

* #오스스메는 '오늘의 추천메뉴'쯤 되는 말.

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그렇다면 일본의 오마카세 시스템이 널리 보급 된 이유는 무엇이며, 직원은 무슨 메뉴를 어떻게 제공할지 선택하는 방법이 있을까? 일본 오마카세 #유례와 제도의 매력을 더 깊이 파고 들자.

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오마카세 시스템은 언제 도입되었을까?

오마카세는 수세기의 오래된 전통이 아닙니다.

1990 년대에 이 용어가 대중화되었던 스시 레스토랑에서 시작되었다고합니다.

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90 년대 이전에 스시 레스토랑은 진입 장벽이 높았습니다.

상대적으로 비싸기도하고, 생선의 안팎을 잘 아는 미식가들만이 초밥의 장인 정신을 즐기는 것이 일반적이었습니다.

그들은 종종 초밥 요리사의 기술에 대한 존경심으로 술을 많이 마시지 않고 초밥만을 즐기곤했습니다.

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그와 함께 일본의 거품 경제가 나타났습니다.

갑작스런 풍요에 발 맞춰 스시 가게에 새로 온 사람들이 많아졌습니다.

돈이 가득한 주머니를 가진 이 고객들은 스시의 '고급 문화'에 상대적으로 익숙하지 않았지만 그럼에도 불구하고 고급 스시 레스토랑에 찾아가게 됩니다.

그들은 이전에는 접근 할 수 없었던 것을 갈망했고 생선에 대해 많이 알지 못했지만 다양한 종류의 안주와 술을 원하고 있었죠.

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그 결과 고객의 취향에따라 #초밥 문화가 바뀌기 시작했습니다.

술과 반찬이 제공되었고, 손님들은이 친숙한 메뉴 항목에 만족했습니다.

그러나 새롭게 유입된 고객들이 실제로 생선에 대해 많이 알지 못하기 때문에 어떤것이 맛있고 또 어떻게 먹어야 하는지를 주문하고 요리사에게 맡길 수있는 방법이 필요했습니다.

특히 제철 생선을 사용할 때 특정 생선 이름을 알지 못하는 당혹 스러움을 피해야했죠.

이제 돈이 생겼으니 갈망해왔던 고급문화에 속해있던 값비싸고 맛있는 초밥을 먹을때 무엇을 어떻게 시켜야할지 몰라 우물쭈물 망설이는 '쪽팔림'을 피하기 위해 그렇게 '오마카세'가 시작되었다고 합니다.

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요리사들도 오마카세를 환영하게 됩니다.

식자재라는것이 그날그날에 따라 조업상태라던가 특정 생선의 상태가 좋지 못하기도 하기 때문에 본인이 갖고 있는 최상의 재료로 고객에게 제공할 수 있었기 때문입니다.

또한 고객은 본인이 결정하는 대신 신뢰할 수있는 요리사에게 모든 것을 맡기고 친구, 동료와 대화를 계속하는편이 더 나았죠.

왜 오마카세를 선택할까?

본질적으로 일본인이 오마카세를 좋아하는 세 가지 주요 이유가 있습니다.

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생각하고 결정하는 것이 귀찮다!?

오마카세는 결정장애가 있거나 함께있을 때 특히 강한 의견이없는 우유부단 한 사람들에게 완벽한 시스템입니다.

여럿이 갔을때 음식의 맛이 좋지 못하다면?

결정은 단순히 매장 직원에게 미루어집니다.

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쪽팔림 피하기

고급 스시 레스토랑의 초밥이나 프랑스 레스토랑의 고급 와인과 같이 주문할 때 전문 지식이 요구된다면 누구나 긴장할 것입니다.

생선을 얼마나 잘 알고 있는가? 제철 생선은 무엇인가? 원하는 생선에는 어떤 요리법이 어울리는가?

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마찬가지로 프랑스 식당에서는 와인 한 병을 고르는 방식으로 누군가의 지식에 깊은 인상을받을 수 있습니다.

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실수하는 대신 직원의 전문 지식인 오마카세에 맡기고 결정의 무게를 감당하지 않고 동료와 함께 점수를 얻을 수 있습니다.

사람들은 전문가를 신뢰합니다!

직원은 전문가이며 고객의 니즈를 알고 있습니다.

'osusume'를 요청할 수 있지만 전체 선택을 그들에게 맡길 수도 있습니다.

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그리고 저녁 식사가 직원에게 맡겨지면 이상적인 페어링을 제안 할 수 있습니다.

일본인이 갖고 있는 특성이죠. 프로에게 신뢰하게되어 만족하게 됩니다.

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